Fosfina en alimentos
Elaborado por: Área técnica - Fumitoro SAS
Bogotá, febrero de 2026
Según reportes de la OMS (Organización Mundial de la Salud) 1998, los residuos de Fosfina en alimentos fumigados se consideran bajos y no significativos desde el punto de vista toxicológico.
Los principales escenarios de riesgo involucran trabajadores y personas cercanas a instalaciones fumigadas (por ejemplo: silos,
almacenes, plantas procesadoras, etc.).
En el 2017, el IR-4 Project*, solicitó al Consejo Asesor de Ciencia Química de la EPA (ChemSAC), determinar si el uso de fosfina como fumigante en frutas y hortalizas frescas debía considerarse un uso no alimentario.
Los estudios de residuos existentes han demostrado que, después de la aireación y un periodo de espera, no se detectan residuos de fosfina.
Un extracto del Federal Register del 9 de junio de 1999 (Vol. 64, N.o 110) indicó que:
“Un gran número de estudios que involucran numerosos tipos de productos agrícolas crudos y procesados, presentados a la Agencia para el establecimiento de tolerancias en alimentos, indican que los residuos de gas fosfina serán no detectables con una aireación adecuada”.
Además, el estudio de depuración (MRID 48512301) demostró que la sorción de fosfina en productos tratados y materiales de transporte es baja y que la depuración es rápida.
Los usos no alimentarios se definen como aquellos que no es probable que produzcan residuos en alimentos.
Dado que no se detectaron residuos en ningún producto después de la aireación.
El ChemSAC concluyó que los usos registrados de la fosfina como fumigante de frutas y verduras deben considerarse no alimentarios.
Tras la revisión datos adicionales sobre residuos de fosfina, la Agencia determinó que los tratamientos poscosecha registrados en productos agrícolas crudos almacenados y en productos procesados indican que, con una aireación adecuada o un procesamiento posterior al tratamiento, los residuos de fosfina se disipan hasta niveles no detectables.
Por lo tanto, no se prevé exposición en los alimentos.
Adicionalmente el Programa de Datos de Plaguicidas del USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos), la principal fuente de datos de residuos en alimentos para la evaluación de riesgos, no analiza la fosfina.
Esto probablemente se deba a la baja posibilidad de detectar residuos.
*El Proyecto IR-4 es una colaboración global, que incluye a la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA), para generar los datos necesarios que apoyan el registro y la comercialización de pesticidas.
Conclusiones: El Programa de Datos de Plaguicidas del USDA, la principal fuente de datos de residuos en alimentos para la evaluación de riesgos, no analiza la fosfina.
Esto probablemente se deba a la baja posibilidad de detectar residuos.
La USEPA parece coincidir en su RED de 1998:
“Para todos los datos enviados a la Agencia para el establecimiento de tolerancias en alimentos, los residuos de gas fosfina han sido típicamente reportados como no detectables.” (USEPA, 1998; p.
62).
Literatura consultada
Aluminum Phosphide, Magnesium Phosphide, and Phosphine Proposed Interim
Registration Review Decision Case Numbers 0025, 0645, and 7608 September
2020. Docket Number EPA-HQ-OPP-2013-0081
Saini, K., & Kaushik, R. D. (2021). Phosphine: risk assessment, environmental, and
health hazard. In Hazardous Gases (pp. 327-340). Academic Press.
World Health Organization, International Programme on Chemical Safety & WHO
Task Group on Phosphine and Selected Metal Phosphides. (1988). Phosphine and
selected metal phosphides. World Health Organization.
https://iris.who.int/handle/10665/37212
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